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Piatti d'entrata
Minestra di branzino e asparagi
Passato di fagioli Zolfini, gamberi e salvia croccante
Minestra di cecini rosa con polpette di funghi al rosmarino
Zuppa di lattuga e sfoglie di pancetta rosolata
Vellutata di patate con gnocchi di pane e verza
Tubetti con le cozze e cavolfiore
Tagliatelle all'olio d'oliva, tonno fresco e timo
Tortelli ripieni di ricotta di bufala profumati alla cannella in guazzetto di moscardini
Maccheroni lucani alla paprika e ragù di cinta senese
Risotto in composta di piccione con il suo petto
Specialità
Bistecca alla fiorentina
Piatti di pesce
Filetti di San Pietro, salsa di ceci e spuma di formaggio alle erbe
Scaloppa di baccalà bollito in salsa e peperoni croccanti
Tortino di acciughe col pane grattugiato, pomodorini e origano sull'insalata di finocchi
Stufatino di seppie e carciofi
Piatti di carne
Arista di cinta senese, cicoria piccante, lampascioni in agrodolce
Filetto di manzo rosolato, sale al rosmarino e fagiolini all'olio
Manzo al forno con fondente di cipolla e fiori di zucca fritti
Quaglie in casseruola, con crostini di fegati e savarin di polenta bianca
Piatto di verdure e ortaggi
La cucina Toscana
Sformato freddo di fegatini alla salvia
Pappa al pomodoro
Garganelli al ragù di coniglio
Arista di cinta senese con gli spinaci
Torta di cioccolato fondente con la panna
Menù degustazione
L'espressione più vivace della nostra cucina, il
modo migliore per scoprirla: tutti i giorni, una
accurata selezione dalla carta, ci permette di
proporVi alcuni piatti, a volte insoliti, ma
saldamente legati alla tradizione italiana.
Anche questo menù, ordinato secondo profumi e
sapori interpretati da Giovanna, segue il filo di tale
tradizione.
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Rassegna stampa